Das Sleepielein hat gelammt

Ostern, Eier, Lämmer schubsen. Oder backen.
Und ich hab dieses Jahr gleich zweierlei Osterlämmer gelammt. Eines in fast vegan und eines aus klassischem Biskuit.
Hier mal die Rezepte:

Klassischer Biskuit
2 Eier
2 EL (heißes) Wasser
70g Zucker und 1 P. Vanillezucker
80g Mehl
20g Speisestärke

Die Eier mit Wasser und Zucker schaumigschlagen. Mehl mit Stärke mischen und zusammen sieben. Vorsichtig unterheben (ich habe dafür den Teigschaber benutzt), aber drauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Form sehr gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Das Lämmelein dann ca 30 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Komplett auskühlen lassen, bevor man versucht, es aus der Form zu befreien.

Vegane oder wenigstens eifreie Variante:

100g Mehl

30g Speisetärke
60g Zucker und 1 P. Vanillezucker
1/2 TL Backpulver und etwas Natron
50g Margarine (Halbfett funktioniert super)
80ml Milch/Pflanzendrink oÄ (bei mir war es Kakao, der musste weg, deshalb sieht das Lamm auch aus wie frisch aus dem Strand-Urlaub, dafür ist es allerdings nicht vegan)
Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Natron sieben und zugeben und langsam mit der Milch einrühren. Sollte der Teig noch zu fest erscheinen kann man esslöffelweise Milch nachgeben, super aber auch einfach etwas kohlensäure-haltiges Mineralwasser. Mein Teig hatte die typische Rührkuchen-Konsistenz, super!

Bei 160° Umluft gute 50 Minuten backen. Das Lamm in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Schale pellen, ähm, also, ihr wisst schon.

Frohe Ostern!

Neues Backofen-Experiment

Na, da hat sich das Sleepie  mal wieder was einfallen lassen. Aus unserer lustigen Kategorie: was hab ich im Haus, was muss weg - was mach ich draus. Und es wurden draus? Richtig. Muffins.

Nougat-Apfel-Muffins.

ca 200g Apfel, fein gerieben
ca 100g Apfel in kleinen Würfeln
100g Nougatschokolade
60g Zucker
1 P. Vanillezucker
300g Mehl
2 Eier
100g Halbfettmargarine
2 TL Backpulver
1 TL Natron

Die Schokolade mit der Margarine im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen, bis sich der Zucker so gut wie möglich gelöst hat.*
Backpulver, Natron und Mehl mischen. Alles verrühren, wenn nötig noch etwas Milch oder Joghurt oder Apfelsaft unterrühren, je nach Größe der Eier wird der Teig sehr fest.
Auf Muffinförmchen verteilen und bei 190°C Umluft ca 25 Minuten backen. Stäbchenprobe ist bei untergehobenem Apfel nicht immer auschlaggebend! Also auf die Farbe der Oberfläche achten und wie knusprig sie obendrauf schon sind.
Bei mir gab es übrigens 14 Stück.



* Ich backe seit ca 2 Jahren sehr energieeffizient. Ich rühre meine Teige mit einem manuellen Handrührer vom Möbelschweden. Daher ist bei mir "cremig rühren" immer relativ zu sehen. Aber es klappt so hervorragend, in der ganzen Zeit habe ich meinen elektrischen Rührer höchstens 2 Mal für Eischnee verwendet. Da kann man noch behaupten, Backen sei schlecht für die Figur. Also meiner Oberarm-Muskulatur tut Backen eindeutig gut! Vor allem 2kg Brotteig, aber auch 45 Minuten Springerl-Teig abwechselnd mit dem Schneebesen und dem Kochlöffel zu rühren verbuche ich gerne unter "Krafttraining Oberkörper".