400g Dinkelvollkornmehl; ½ Hefe; 1 TL Zucker; 50ml Wasser; 300ml Buttermilch oder Joghurt;
1 TL Brotgewürz; 1 EL Kräutersalz (je nachdem, wie salzig man sein Brot mag! Abschmecken!)
Mehl, Hefe, Zucker, Wasser und Buttermilch zu Vorteig mischen. 30 Minuten gehen lassen.
Vorteig mit allen Gewürzen zu einem Teig kneten, 1 Std. ruhen lassen. Teig noch mal kneten und in 7 Portionen teilen. Jede Portion zur Kugel formen, in Mehl drehen und auf dem Blech noch einmal 10 Minuten gehen lassen. Einschneiden. Bei 220°C 35-40 Minuten backen (mittlere Schiene)
